Pas de blabla, pas de promesse magique. Des chiffres sectoriels réels, une méthode structurée et un outil qui vous oblige à confronter vos hypothèses à la réalité.
79% des restaurants ferment dans les cinq premières années. La majorité de ces échecs ne vient pas d'un mauvais concept, elle vient d'un business plan mal ficelé, d'hypothèses trop optimistes ou d'une méconnaissance des ratios de la restauration.
Les candidats à l'ouverture d'un restaurant arrivent souvent avec beaucoup d'enthousiasme et peu de chiffres. On voulait inverser ça.
monpremierrestaurant.fr est né de ce constat. On ne vend pas du rêve. On vend de la rigueur. Un outil concret, des ratios réels, des articles qui expliquent le secteur sans embellir la réalité.
Notre utilisateur type, c'est Marc : 42 ans, cadre dans un secteur tertiaire, qui a envie de changer de vie et d'ouvrir un restaurant. Il est intelligent, organisé, mais zéro expérience CHR. Il a besoin qu'on lui explique sans le prendre de haut et qu'on lui donne les outils pour vérifier par lui-même si son projet tient la route.
Pas un cabinet de conseil
On ne fait pas votre business plan à votre place. On vous donne les outils pour le construire vous-même et comprendre ce que vous mettez dedans.
Pas un site de formation en ligne
Pas de vidéos de 4 heures, pas de certifications. Du contenu dense, sourcé, allant à l'essentiel, comme si un ami expert vous l'expliquait.
Pas un annuaire de prestataires
On a des partenaires affiliés sur des sujets précis. Ces liens sont toujours signalés clairement. Notre sélection est indépendante de nos revenus publicitaires.
On ne valide pas une hypothèse parce qu'elle est optimiste. On vous demande de la justifier, parce que votre banquier vous demandera la même chose.
Chaque ratio, chaque chiffre est sourcé. On indique d'où vient l'information et à quelle date elle a été collectée.
Nos articles et nos recommandations ne dépendent pas de nos revenus. Un prestataire ne peut pas acheter une mention positive sur ce site.
Pas de contenu de remplissage. Pas de listes de 87 points. Si on peut dire quelque chose en deux phrases, on le dit en deux phrases.
Vos hypothèses de business plan restent les vôtres. On ne les analyse pas, on ne les revend pas, on ne les utilise pas pour de la publicité ciblée.
Les ratios CHR bougent avec le marché. On met à jour nos données chaque année et on le dit clairement quand un article date de plusieurs mois.
L'outil business plan n'est pas une feuille Excel habillée. Il suit une logique de construction précise, qui correspond à la façon dont les banques et les experts-comptables analysent un dossier de restauration.
Le business plan commence par votre concept : type de cuisine, positionnement prix, couverture cible. Ces choix déterminent vos ratios, pas l'inverse. Un bar à sushis et une brasserie traditionnelle n'ont pas le même food cost ni la même masse salariale.
On ne commence pas par "quel CA voulez-vous faire". On commence par "combien de couverts pouvez-vous servir par service, combien de services par semaine, à quel ticket moyen". Le CA est la conséquence, pas le point de départ.
Un seul prévisionnel est une illusion. L'outil vous demande de construire trois scénarios : pessimiste (60% du CA cible), réaliste (80%), optimiste (100%). Votre projet n'est viable que si le scénario pessimiste vous permet de survivre.
La question centrale n'est pas "combien je vais gagner" mais "combien dois-je vendre chaque jour pour couvrir mes charges fixes". Ce chiffre, exprimé en couverts et en tickets moyens, est concret et vérifiable.
Un business plan ne sert pas qu'à vous, il sert à convaincre un banquier, un bailleur, un associé. L'export PDF suit la structure attendue par les établissements financiers, avec les éléments justificatifs à la bonne place.
monpremierrestaurant.fr est un projet indépendant, sans fonds de venture ni actionnaires à satisfaire.
Anciennement consultant en stratégie, reconverti dans l'accompagnement de porteurs de projet CHR. monpremierrestaurant.fr est né d'une frustration simple : les ressources disponibles pour ouvrir un restaurant étaient soit trop vagues, soit trop chères, soit trop complexes pour quelqu'un qui vient d'un autre secteur.
L'outil est gratuit, sans CB et vous pouvez commencer maintenant. La seule chose que vous risquez, c'est d'en savoir plus sur votre futur restaurant.