EBE : le vrai thermomètre de la rentabilité
L'excédent brut d'exploitation dit si le métier gagne de l'argent. Pourquoi il doit être positif, quel taux viser et comment l'améliorer.
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Le centre de ressources de référence pour les futurs restaurateurs. Des chiffres réels, des cas concrets, des erreurs documentées, pour décider en connaissance de cause.
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Aucun diplôme n'est exigé. Les formations vraiment obligatoires et la méthode pour compenser le manque d'expérience quand on débute.
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